Нови показатели за суровото мляко ще определят конкурентноспособността и качеството на българските продукти на Европейския пазар. Изискванията към качеството на произведеното мляко ще стават с всеки изминат ден по-строги по-безкомпромисни. Нови условия ще има и при регистриране на млекодобивни стопанства. Според новите хигиенни и ветеринарно-санитарни изисквания суровото мляко трябва да бъде получено от здрави животни. Изискванията за здравето на животните трябва да бъдат в съответсквие с директиви 92/46 и 97/71 на Съвета на ЕС. При получаване на суровото краве мляко са задължителни хигиенните и ветеринарно-санитарните правила за миене и дезинфекция на съоръженията, съгласно изискванията на БДС. Няма да се допуска и изкупуването на сурово мляко от крави до седем дни включително от отелването им. Суровото краве мляко трябва да бъде чисто, без примеси от други видове мляко, без добавка на почистващи и несвойствени вещества и да не е фалшифицирано. Според органолептичните, физико-химичните, микробиологичните и цитологичните показатели млякото може да бъде ескра качество, първо и второ качество.
