Трайни правила за българското месопреработване искат от бранша
Любомира ПЕЛОВА
Масирано се разпостраняват неистини
Трайни правила за българското месопреработване, искат хората от бранша. Според собственика на пернишката фирма „Сами М”, на която вече бе върнат лиценза за производство според стандарта „Стара планина” Антон Костадинов, в основата на проблемите стои обстоятелството, че у нас никой не говори отговорно за химията на храните, а масирано се разпространяват неистини относно съдържанието на колбасите. Затова се налага въвеждането на трайни точни правила на производството твърди Костадинов. Според него проблемът касае всички видове хранителни пподукти. Месопреработвателите са на мнение, че в съществуващия му формат стандартът „Стара планина” предполага само регионална търговия. При пет дни трайност на продукта, за реализиция практически остават три, тъй като два дни се губят за производство, преминаване през логистичния център и доставка до магазините. Има вариант форматът да бъде променен и да улесни влагането на добавки с по-висока трайност, които са добре познати и масово използвани в Европа твърди собственикът на "Сами-М". Според него стандартът „Стара планина” е силно рестриктивен, а химията в него е абсолютизирана. За да не се получават повече подобни скандални грешки, месопреработвателите са готови да окажат помощ за създаване на референтна лаборатория.
Българските месни продукти, включително и "Стара планина", всъщност се произвеждат от месо, внесено предимно от Германия и Дания. У нас няма производство и индустриални заготовки, защото липсва структурното звено между животновъдните ферми, кланиците и месопреработвателните предприятия. Браншът обаче вече излязъл от кризата и дори имало ръст от 10%.
